拈花一笑

午餐前被大後方傳來的焢肉香引得飢腸轆轆，於是下了班，買了條漂亮的五花肉回來。菜好貴，秋節前的豬肉也好貴。白蘿蔔一條35元，那就來個蘿蔔焢肉吧！

朋友問調料是什麼？

喔～好吧，來寫寫隨手採買臨時起意的食譜吧。

帶皮五花肉1條

紅白蘿蔔各1條、老薑一小塊

柴魚醬油、豆瓣醬、水

五花肉擦乾水份，皮朝下放鍋裡再開火。

保證不會被油噴到，有沒有粉棒棒？

我用鑄鐵鍋，開小火蓋鍋蓋。待聞到味道或是聽到聲響或鍋邊微冒水蒸氣....

蛤？不懂？不會判斷？

好吧，摸摸鍋蓋，若摸起來微溫，就把火再關小一點，外圈火欲滅不滅的狀態，放著不理它，看電視玩遊戲去。

覺得差不多的時候....

嗯？喔，好吧，如果你希望有個時間單位的話，那就十分鐘或十五分鐘後，去看一下被遺忘在鍋裡煎熬的五花肉，豬皮呈現金黃色，看起來就脆脆的樣子，把肉取出切大塊，再放鍋內。

薑切厚片，拍裂，入鍋同煸。

白話文，老薑和肉塊一起丟進鍋裡，不要理它。

回頭去洗切蘿蔔，大小隨意，你喜歡就好。

看看鍋裡的五花肉，想到時就幫它翻個身，儘量讓每一面都被煸出來的油脂煎黃。要省略亦無妨，都說了隨心所欲嘛~愛怎樣就怎樣囉~

當你覺得肉肉說夠了喔之後，把蘿蔔也丟進去；要不要把肉塊請到蘿蔔上，基本上是個人喜好問題，本人是有啦，完全只是想玩玩無水老梗。

OK，繼續蓋鍋鍋蓋，不理它。

蘿蔔香味傳出來後，加入水、柴魚醬油及一匙豆瓣醬，一樣蓋鍋蓋，不理它。大概半小時候掀鍋蓋，蘿蔔軟化入味了，焢肉形狀完整且柔軟Q彈。

沒有鑄鐵鍋也沒有關係，如果有像WMF那種鍋底是厚鋼板的，效果也不錯。都沒有？炒菜鍋或平時用的鍋子也可以，只不過火力和時間要做點調節。

以上，隨心所欲蘿蔔焢肉，簡單隨意不必工夫。