拈花一笑

昨晚，收到飄洋過海來的一瓶果醬。

萊姆酪醬

要說得淺顯易懂一點，叫他檸檬果醬或檸檬蛋黃醬也對。

Mrs Darlington's官網：http://www.mrsdarlingtons.com/

不要問我為什麼標成萊姆不寫檸檬，人家英國辦事處當年辦食品展時就叫它萊姆酪醬，我姑且就當它是官方版本的正式譯名。當然，那鬼撈子食品展我沒去過，窩在倫敦的那段期間我吃到的英國食物屈指可數，光是那叉子叉下去居然就崩裂了的胡蘿蔔蛋糕、和傳統英式早餐裡油得我永生難忘的煎吐司（還是炸？烤？反正油到我分辨不能），就讓我失去了嚐試的勇氣。

好吃的東西不是沒有，只是踩地雷的頻率高到讓你以為沒有安全地帶。公平一點，像柯芬園那家頗受觀光客愛戴的英式炸魚薯條（Fish and chips）、拉丁區那家打破我偏見的銷魂貝果（咦？貝果算外來的吧？）、住處附近麵包店香而不乾柴的司康（scone）、肯辛頓宮附近下午茶的美味Teacake....哎～我的回憶永遠少不了食物的香氣。

至於傳統英式果醬，第一印象就是甜。

以我這麼一個老台的舌頭去品嚐，真的覺得歐洲人的味蕾都壞掉了。甜死人的熱可可還附上兩顆方糖是怎樣？話說回來，剛去日本時我也覺得日本人的舌頭都麻痺了，湯這麼鹹是怎樣？鹹到我一整個月嘴巴都是腫的。然而久而久之，不曉得是習慣了還是也跟著麻痺了，大驚小怪的次數隨時間遞減，也開始用氣候較冷的地方需要較重調味來催眠自己。

但我立刻得為果醬平反。不靠添加物增香提味延長保存期限，砂糖的用量能少到哪裡去。過去在台灣吃了太多假食品，味覺在某個程度上被馴化成認同人工的味道，對自然的美味變得頓感。這些年減少外食，連飲料都不買，清淡飲食的結果，Mrs Darlington's讓我在第一時間就驚艷。

萊姆的清新酸香在第一時間就充盈在口舌之間，甜度與大量萊姆的酸形成絕妙均衡，綿密的酪醬塗在烤得酥香的吐司上，瞬間成了我的心頭好。

因為萊姆酪醬，今天早餐走輕食風。

基本上我不買果醬的。甜膩的偽果醬會完全破壞我的食興，不吃也罷。先前倒是好奇買過東南亞的香蘭葉果醬，兩者相較之下，香蘭葉果醬較稠（其實也是講酪醬比較貼切）偏奶氣，厚塗一層再回烤一下，頗有奶酥厚片的調調。萊姆酪醬略稀一點，抹上微焦的吐司，咬上一口立刻讓我驚訝檸檬的酸香居然和麵包如此相配，有種馬上跑去買baguette切片烤來搭配的衝動！莫怪連七年拿金獎，我懂了！

這種bittersweet為什麼要讓我懂？懂了以後沒有你，我該怎麼辦？